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Végétalien
Parmi tous les types de pois chiches présents sur le marché, Mar-Tret a choisi le "Pedrosillano", pour sa grande qualité. Ces pois chiches proviennent de cultures pluviales et de terres très fertiles. Cela permet d'obtenir un pois chiche de petite taille mais avec une saveur très intense et des épinards
72,0% Eau : 26,8% Sel : 1,2%
Pays chiches (type Pedrosillano)
Préparation des pois chiches
Préparation des pois chiches
Tout d'abord, les pois chiches sont trempés pendant le nombre d'heures nécessaire, puis emballés crus dans les récipients correspondants, recouverts d'une dilution d'eau et de sel. Enfin, les légumineuses sont cuites dans les bocaux dans l'autoclave et le produit est stérilisé en même temps. Lorsqu'un client ouvre un bocal, il est le premier à manipuler le légume cuit
Conservation
Les chickés de Payés sont cuits dans des bocaux dans l'autoclave
Les pois chiches Payés sont stérilisés dans un autoclave à 120o et 1 bar de pression
Pourquoi la stérilisation est-elle effectuée ? Pourquoi la stérilisation est-elle effectuée ?
La stérilisation est l'élimination ou la mort de tous les micro-organismes contenus dans l'emballage. Elle se fait par la méthode de la chaleur humide (autoclave). Ses principaux avantages sont les suivants : Le produit est plus durable. Elle détruit les bactéries. Elle crée un vide qui facilite une fermeture hermétique, empêchant ainsi toute contamination. Produit sans allergènes. Fabriqué dans une usine où des noix sont utilisées. Produit sans allergène
