A Torna Dos Pasas est un vin rouge élaboré par Luis Anxo Rodríguez à Arnoia, D.O. Ribeiro, avec Brancellao, Caíño Longo, Caíño Redondo et Ferrol.
Luis Anxo Rodríguez crée en 1988 une petite cave traditionnelle à Paixón, dans la municipalité d'Arnoia. Elle compte 2,7 hectares de vignes réparties en 29 parcelles.
A Torna Dos Pasas Escolma est un vin rouge élaboré avec Brancellao, Caíño Longo, Ferrol et Caíño Redondo, à partir des vignes les plus anciennes de la cave, plantées sur des sols sableux-siliceux.
La vendange est manuelle. Chaque cépage fermente séparément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne français neufs. Le vin est affiné en bouteille pendant au moins 3 ans avant d'être mis sur le marché.
Note de dégustation de A Torna Dos Pasas Escolma Magnum
A Torna Dos Pasas Escolma est un vin complexe et équilibré. Le temps en bouteille a poli les tanins, laissant place à des notes raffinées d'élevage. C'est un vin sérieux, austère et plein de caractère, tout comme son créateur.
