Ventre de thon blanc

La Ventresca de Bonito del Norte est obtenue à partir de la partie la plus juteuse et la plus savoureuse de ce poisson, plus précisément une zone située entre le ventre et la tête (d'où le nom de "ventresca"). Cette petite partie du thon, avec sa lamination caractéristique et son équilibre parfait de saveur, sa juste proportion de graisse, son contenu élevé en protéines de haute valeur biologique et son apport en acides gras polyinsaturés est la partie du thon blanc la plus appréciée dans la gastronomie du monde entier.

Le thon blanc est capturé pendant la saison de pêche dans le Golfe de Gascogne, un par un avec des hameçons, comme cela se fait depuis plusieurs siècles, lorsque les bateaux des ports cantabriques partaient en mer à l'aide de petites embarcations avec des rames et des voiles (chalupas) et pêchaient le précieux spécimen bleu

L'huile d'olive extra vierge a une teneur élevée en polyphénols, comme la vitamine E, qui sont de puissants antioxydants naturels et sont utilisés comme conservateur naturel depuis l'époque grecque et étrusque. Il apporte également une saveur exquise à la ventrèche de thon blanc, une combinaison parfaite.

Nous recommandons de le prendre avec des salades, ou pour préparer des apéritifs.

120 g