ARÔME : Très intense et complexe, avec des notes vertes de pomme, d'herbe, de tiges, d'olivier et de tomate.
GOÛT : En bouche, il est doux, moyennement amer et légèrement épicé. Très équilibré.
Cet huile d'olive vierge extra nous montre un arôme d'herbe fraîche, de tomate et d'artichaut qui nous rappelle les vastes champs d'oliviers du haut bassin du Guadalquivir. Il nous transmet une paix et éveille en nous un sentiment unique. Première nuit de récolte. La récolte de cette année a eu lieu fin octobre. Étant donné qu'octobre est un mois de températures diurnes élevées, atteignant parfois jusqu'à 30 degrés, la récolte se fait la nuit pour garantir que la température, de la cueillette de l'olive à l'obtention de son élixir, reste constamment en dessous de 20 degrés. Les olives récoltées passent par un processus de triage, où celles qui ne répondent pas aux critères établis sont écartées.