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Pueblo de Lavia est un vin rouge élaboré par Bodegas Lavia avec 100% Monastrell.

Vendanges manuelles en caisses de 13 kilos,une présélection est effectuée au champ à la vendange et une autre sélection desgrappes à table à l’entrée des raisins. La récolte repose toute la nuitdans un récipient froid pour entrer fraîche dans la cave. En moyenne, 13% de rafles sont utilisées, tout le reste est des raisins égrappés sans rafles.

Il est fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec sa levure indigèneà température contrôlée et avec le minimum d’intervention possible. Lesparcelles proviennent à la fois de la vallée de l’Aceniche et de la vallée de la Venta del Pino.

La fermentation alcoolique dure entre 10 et 15 jours. Une fois terminés,les différents vins des parcelles sélectionnées séparément sont transférés dans des fûts fermés de 500 litres, où la fermentation malolactiqueaura lieu. Il est affiné en fûts de chêne français de 500 litres pendant 9 mois.

Notes de dégustation du Pueblo de Lavia

Couleur cerise avec une faible couche.

Nez intense et frais, avec des notes de fruits sur des notes épicées.

Belle oie, bon volume et beaucoup de fruits. Soyeux et avec des tanins élégants. Finale fraîche.