Elaboration et élevage
Le Pazo Señorans Albariño 2018 est un monocépage élaboré à partir de raisins du cépage Albariño (100%). La récolte est effectuée manuellement et dans de petites caisses en plastique qui garantissent l'état parfait du raisin à son arrivée à la cave. Le raisin subit une macération pelliculaire, une macération à basse température qui aide à extraire les arômes de ce cépage. Le Pazo Señorans effectue la fermentation alcoolique à une température contrôlée de 18ºC.
Une fois la fermentation terminée, il est élevé sur ses propres lies, en acier inoxydable, pendant un minimum de 5 mois avant d'être mis en bouteille, où il reposera encore un minimum de 4 mois pour parfaire son affinage.
Note de dégustation du Pazo Señorans Albariño 2021
Vue : Le Pazo Señorans a une couleur jaune paille à la vue, avec quelques reflets verdâtres. Propre et brillant.
Nez : Très bonne intensité au nez. Arômes typiques du cépage Albariño tels que l'abricot et la pêche ainsi que des souvenirs floraux.
Bouche : Une bouche douce, sans arêtes, avec un volume bien défini jusqu'à la rétro-olfaction.
Accord mets-vins
Le Pazo Señorans est idéal pour accompagner les légumes, les poissons blancs au four, les fruits de mer grillés, les fruits de mer en sauce, les poissons blancs en sauce, les fruits de mer cuits et les fruits de mer crus.
Il est recommandé de le servir à une température entre 7 et 10ºC.
Fiche technique
Type de vin : Vin blancCave : Pazo de SeñoransCépage : AlbariñoVieillissement : JeuneAnnée : 2021Degré alcoolique : 12%Format : 75cl.Pays d'origine : EspagneAppellation d'origine : Rías Baixas
