Élaboration et élevage
Blanco Nieva est un vin jeune sans vieillissement, élaboré à 100% à partir de raisins verdejo dans la région de Nieva, à Ségovie.
Le vin est élaboré après une sélection rigoureuse du moût de la fleur, le plus fin et élégant. Il est élaboré avec des raisins issus de vieilles vignes en gobelet (20%) et de vignobles en treille de plus de 15 ans (80%).
La macération se fait à froid sur 30% des raisins, décantation statique, fermentation à 15ºC en cuve en acier inoxydable pendant 23 jours, repos sur lies, clarification, stabilisation à -4ºC et filtration.
Note de dégustation de Blanco Nieva
- Vue : Blanco Nieva a une couleur paille pâle avec des reflets verdâtres très développés.
- Nez : arômes de fleurs blanches et de fruits frais (pêche).
- Bouche : bonne acidité, équilibré, fruité et savoureux. Très frais avec une excellente vitalité. Une friandise.
Accompagnement
Blanco Nieva est idéal pour accompagner les entrées, les poissons, les fruits de mer et même le cochon de lait rôti à la manière de Ségovie.
Il est recommandé de le consommer à une température comprise entre 8 et 10ºC. Conservez-le dans un seau à glace pendant sa consommation afin de maintenir la température idéale.
Fiche technique
Type de vin : Vin blancCave : Bodegas y Viñedos NievaCépage : VerdejoVieillissement : JeuneTeneur en alcool : 13,5%Format : 75cl.Pays d'origine : EspagneAppellation d'origine : Rueda
