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Élaboration et élevage

Don Miguel Comenge 2016 est un assemblage des variétés à 90% Tempranillo, 10% Cabernet sauvignon. La vendange est faite à la main et en petites caisses, tôt le matin, évitant les heures les plus chaudes de la journée. Sélection des grappes et égrappage total à la main sur table de tri. Fermentation en cuve en béton avec levures indigènes.

Vieillissement de 18 mois en barrique neuve de chêne français, soutirée tous les 6 mois.

Notes de dégustation de Don Miguel Comenge 2016

• Vue : Don Miguel Comenge a une couleur rouge cerise à très haute intensité.
• Nez : Il a un nez profond qui s'ouvre progressivement à de multiples notes : fruits noirs, prunes, cassis, chocolat, épices et une nette minéralité en fond.
• Bouche : Excellente acidité, avec un corps rond, large, exhibant des tanins soyeux qui confèrent au vin une texture exquise. Une grande longueur en bouche et une grande structure tout au long de son développement.

Accords

Don Miguel Comenge est idéal pour accompagner les viandes rouges, les plats de chasse, la charcuterie, les plats bien relevés, les fromages affinés et les desserts au chocolat.

Il est recommandé de consommer ce vin à une température de 16°C.

Fiche technique

Type de vin : Vin rouge
Cave : Bodegas Comenge
Cépage : Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Vieillissement : Réserve
Année : 2016
Degré d'alcool : 14,5%
Format : 75cl
Pays d'origine : Espagne
Appellation d'origine : Ribera del Duero