Le Vino Fino Tio Pepe est élaboré à 100% avec la variété de raisin Palomino Fino, il possède une D.O. Jerez.

Le Vino de Jerez Tío Pepe Fino est une icône de la culture populaire espagnole.

Bodegas González Byass a été fondée en 1835, elle possède actuellement 1 844 hectares de vignes réparties dans toute l'Espagne et sa production de vins satisfait les palais nationaux et internationaux.

Bodegas González Byass récupère de l'intérieur de ses caves les jereces, "infinis en âge mais finis en vie".

La vendange qui se déroule dans le "Marco de Jerez" est d'une importance capitale pour l'élaboration du Vino Fino Tio Pepe car l'automne et l'hiver dans cette région sont doux, tandis que le printemps est marqué par des températures élevées et la floraison. En été, il n'y a pas de chaleur excessive, mais il y a de nombreux jours de rosée favorisant une production abondante, de sorte que la vendange commence au mois d'août.

Les raisins de Palomino sont pressés doucement, le moût obtenu lors de cette première pression est connu sous le nom de "moût yema", étant le plus délicat et élégant.

Après la fermentation, la classification et la fortification du vin, celui-ci entre dans la "solera", où il restera environ quatre ans dans des fûts de chêne américain.

Le vin subit un vieillissement biologique sous la couche de levure connue sous le nom de "voile de fleur", ce qui confère au Vino Fino Tio Pepe une couleur, un arôme et un caractère uniques.

Si vous avez des doutes au moment d'acheter le Vino Fino Tio Pepe, veuillez contacter notre sommelier qui vous conseillera sans engagement.