Élaboration et élevage
Pago de los Capellanes Crianza est un monocépage de 100% de raisin Tempranillo. Vendange sélectionnée début octobre. Une fois les raisins réceptionnés à la cave, la fermentation alcoolique est initiée de manière contrôlée, avec l'ajout de levures sélectionnées des meilleurs vignobles pendant 30 jours, avec des remontages quotidiens. La fermentation malolactique est réalisée sans ajout de bactéries et la cave est maintenue à une température de 20ºC pendant 24 jours, en contrôlant les niveaux d'acide malique et d'acide lactique.
Vieillissement pendant 12 mois, le vin repose dans des fûts neufs et de 2 ans en chêne français de 300 litres de grain sélectionné.
Note de dégustation de Pago de los Capellanes Crianza
- Vue: Pago de los Capellanes Crianza a une couleur cerise très intense et brillante, avec des reflets cardinaux.
- Nez: Au nez, il est très franc, avec un bon équilibre entre le fruit et le bois dans lequel se mêlent des notes de vanille avec des fruits bien mûrs, des fruits noirs et des fruits des bois. Des notes de cuir et de réglisse se distinguent grâce à l'assemblage du chêne français avec les arômes variétaux.
- Bouche: Doux, mais remplissant le palais de saveurs équilibrées et avec la perception de tanins fins qui contribueront à prolonger sa durée de vie, pour finir avec une finale en bouche et une longue et élégante persistance en bouche.
Accompagnement
Pago de los Capellanes Crianza est idéal pour accompagner les charcuteries, les viandes rouges rôties, le rôti de veau, le civet, les ragoûts et les fromages affinés.
Il est recommandé de déboucher et de décanter ce vin rouge une heure avant de le consommer, et de le déguster à une température de 16 à 18ºC.
Fiche technique
Type de vin: Vin rougeCave: Pago de los CapellanesType de raisin: TempranilloVieillissement: CrianzaTeneur en alcool: 14,5%Format: 75cl.Pays d'origine: EspagneAppellation d'origine: Ribera del Duero
