Les variétés
100 % Grenache noir
Alcool
+/- 13,00%
Élevage
Jeune
Vin produit entièrement sur notre domaine de Cal Costas, à 500 mètres de la cave.
Vignes d'environ 10 ans, dans un sol assez pauvre, ce qui favorise un stress sur la vigne et donne à la grappe une concentration en couleur-sucre-polyphénols très intéressante. Récolté mécaniquement tôt le matin et transporté immédiatement à la cave. Égrappé et mis en cuve. Chaque année est différente, mais en gros, nous le laissons avec les peaux entre 6 et 10h, et nous faisons une saignée directe de la cuve, débourbage statique à froid et fermentation à température contrôlée, en maintenant toujours les arômes variétaux.
Peu de temps en cuve et mis en bouteille le plus rapidement possible pour éviter les oxydations.
Notes de dégustation
À la vue : couleur pas très intense, tendant vers un ton pâle mais sans y arriver, brillante avec des nuances rouge fraise.
Au nez : on perçoit une touche de fruits rouges légèrement acides, fraise pas tout à fait mûre et une pointe de grenade. Après 5 min dans le verre, il évolue vers un arôme plus doux et soyeux.
En bouche : c'est frais, avec une pointe astringente qui le rend très intéressant. Il a une bouche douce et glissante. Les arômes restent en bouche pendant un certain temps.
Accords mets-vins : il pourrait être un vin d'apéritif, accompagné de fromage manchego, de palourdes ou d'olives de différents types. Il se marierait également bien avec des pâtes fraîches au fromage, de la viande blanche arrosée de jus, ou des sardines ou du saumon grillé.
Traduction automatique
