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Vin rouge sans sucre

Le vin rouge PURE The Winery est un vin sans sucre à 10,5 % d'alcool, élaboré à partir des cépages Barbera et Merlot à Calamandra, dans le Piémont, au nord de l'Italie.

Les vins PURE sont végétaliens

Les vins PURE sont végétaliens. Un exploit de pouvoir certifier que leurs vins sont élaborés sans aucun produit d'origine animale. La faible teneur en sulfites est le résultat d'une vinification naturelle, car l'absence de sucres nécessite un niveau de sulfites plus faible à des fins antioxydantes

Processus d'élaboration

Les raisins sont soignés tout au long de l'année afin que l'équilibre entre maturité et acidité soit trouvé à la récolte. Pendant la fermentation, le moût est en contact avec les peaux, puis il est séparé et placé dans une autre cuve avec des levures et à une température contrôlée. Tout au long du processus, les peaux sont à nouveau en contact avec le vin pour favoriser l'extraction des flavonoïdes et l'oxygénation des levures, afin que le sucre résiduel disparaisse complètement. Après la première fermentation, le vin finit de s'affiner sur les lies pour que la fermentation malolactique ait lieu.