Vin Sierra Cantabria Cuvée
Vin Sierra Cantabria Cuvée
Vin Sierra Cantabria Cuvée
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Aux pieds de la Sierra de Sonsierra, et au cœur de l'AOC Rioja, naissent les vins de ce domaine construit par les frères Marcos et Miguel Eguren avec la pierre du terrain.
Élaboration et élevage
Sierra Cantabria Cuvee est un mono-cépage de Tempranillo. Fermentation : Élaboration traditionnelle, 100 % éraflage. Fermentation alcoolique pendant 8 jours avec levure sélectionnée, contrôle de la température entre 28 et 32 °C. Macération : Macération pré-fermentaire à froid (48 heures) et post-fermentaire avec les marc pendant 20 jours. Deux pigeages énergiques par jour jusqu'à la fin de la fermentation. Pendant la macération, la fréquence des pigeages diminue au fur et à mesure du processus, pour éviter l'extraction de caractères végétaux et amers, se terminant par un léger pigeage tous les deux jours.
Vieillissement, Stabilisation : Barrique : 14 mois en barrique bordelaise de chêne français (40 %) et américain (60 %) depuis novembre 2001. 4 mois en barrique neuve de chêne français toasté "Moyen +". Soutirages tous les quatre mois Bouteille : Mis en bouteille en mai 2004.
Notes de dégustation de Sierra Cantabria Cuvee
- Vue : Sierra Cantabria Cuvee a une couleur rouge cerise bien couverte, avec une bordure bleue et rubis. Couche moyenne-haute, propre et très brillante.
- Nez : Nuances élégantes et intenses. Présence de fruits noirs et rouges et notes épicées. Souvenirs toastés et minéraux.
- Bouche : Il est savoureux, bien structuré, avec un bon équilibre, développant tout le caractère des tanins mûrs de grande qualité. Il se montre élégant, avec une très bonne concentration de fruits, ample et persistant, mettant en valeur les notes de café, de cacao et de fruits rouges. Finale large avec des notes délicates d'épices et de chêne, longue et intense.
Accord mets-vins
Sierra Cantabria Cuvee est idéal pour accompagner les viandes rouges, les rôtis, les ragoûts et tout type de gibier, fromages bien affinés, bleus et foie gras.
Il est recommandé de le consommer à une température comprise entre 14 et 16°C.
Fiche technique
Type de vin : Vin rouge
Cave : Viñedos Sierra Cantabria
Cépage : Tempranillo
Vieillissement : Élevage
Degré d'alcool : 14%
Format : 75cl
Pays d'origine : Espagne
Appellation d'origine : Rioja
Plus d'info
Aux pieds de la Sierra de Sonsierra, et au cœur de l'AOC Rioja, naissent les vins de ce domaine construit par les frères Marcos et Miguel Eguren avec la pierre du terrain.
Élaboration et élevage
Sierra Cantabria Cuvee est un mono-cépage de Tempranillo. Fermentation : Élaboration traditionnelle, 100 % éraflage. Fermentation alcoolique pendant 8 jours avec levure sélectionnée, contrôle de la température entre 28 et 32 °C. Macération : Macération pré-fermentaire à froid (48 heures) et post-fermentaire avec les marc pendant 20 jours. Deux pigeages énergiques par jour jusqu'à la fin de la fermentation. Pendant la macération, la fréquence des pigeages diminue au fur et à mesure du processus, pour éviter l'extraction de caractères végétaux et amers, se terminant par un léger pigeage tous les deux jours.
Vieillissement, Stabilisation : Barrique : 14 mois en barrique bordelaise de chêne français (40 %) et américain (60 %) depuis novembre 2001. 4 mois en barrique neuve de chêne français toasté "Moyen +". Soutirages tous les quatre mois Bouteille : Mis en bouteille en mai 2004.
Notes de dégustation de Sierra Cantabria Cuvee
- Vue : Sierra Cantabria Cuvee a une couleur rouge cerise bien couverte, avec une bordure bleue et rubis. Couche moyenne-haute, propre et très brillante.
- Nez : Nuances élégantes et intenses. Présence de fruits noirs et rouges et notes épicées. Souvenirs toastés et minéraux.
- Bouche : Il est savoureux, bien structuré, avec un bon équilibre, développant tout le caractère des tanins mûrs de grande qualité. Il se montre élégant, avec une très bonne concentration de fruits, ample et persistant, mettant en valeur les notes de café, de cacao et de fruits rouges. Finale large avec des notes délicates d'épices et de chêne, longue et intense.
Accord mets-vins
Sierra Cantabria Cuvee est idéal pour accompagner les viandes rouges, les rôtis, les ragoûts et tout type de gibier, fromages bien affinés, bleus et foie gras.
Il est recommandé de le consommer à une température comprise entre 14 et 16°C.
Fiche technique
Type de vin : Vin rouge
Cave : Viñedos Sierra Cantabria
Cépage : Tempranillo
Vieillissement : Élevage
Degré d'alcool : 14%
Format : 75cl
Pays d'origine : Espagne
Appellation d'origine : Rioja
