Plus d'info

Ce type de vinaigre est très apprécié et bien connu pour sa saveur spéciale intense et légèrement sucrée. C'est un complément indispensable aux utilisations et possibilités infinies dans la cuisine traditionnelle et moderne. Quelques gouttes simples de ce vinaigre exquis apportent la touche caractéristique de nombreuses recettes: avec du poisson, des fruits de mer, du fromage vieilli, des fruits, du foie gras, etc.

En plus d'habiller les salades, dans des pièces raffinées ou des desserts. Ce vinaigre balsamique de Modène a acquis une renommée et une grande présence dans la gastronomie d'aujourd'hui. Son origine est italienne, notamment dans la région Émilie-Romagne et surtout de la ville de Modène. Il est obtenu grâce à un mélange de vins rouges et blancs. Il est ensuite laissé à maturité en cave. À l'origine, les raisins des variétés appelées barbera, malbec, uniblanc, trebbiano sont utilisés. Il est fort, légèrement sucré et de couleur foncée.