Le traditionnel Ume Su est le jus rouge des prunes Umeboshi marinées et des feuilles de shiso. En raison de son goût légèrement acide, il peut être utilisé comme substitut du vinaigre. Avec une différence : l'Ume Su est très salé, donc il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à votre préparation. L'Ume Su est moins acide que le vinaigre conventionnel. L'Ume Su est appelé vinaigre (Su = vinaigre), mais strictement parlant, c'est la saumure acide de la fermentation lactique. Par conséquent, son acidité est de 4°. L'Ume Su a une saveur rafraîchissante et salée caractéristique et exquise.

Ingrédients :

umeboshi* (Prunus mume), sel marin, shiso* (Perilla frutescens).

*d'agriculture biologique

Informations nutritionnelles (100ml) :

• Énergie 96 kJ/23 kcal
• Graisse 0 g
• dont acides gras saturés 0 g
• dont acides gras monoinsaturés 0 g
• dont acides gras polyinsaturés 0 g
• Glucides 1.3 g
• dont sucres 1.3 g
• Fibres 1.7 g
• Protéines 0.5 g
• Sel 26.0 g

Mode d'emploi :

L'Ume Su est utilisé dans les vinaigrettes, les veganesas, les marinades... Son goût s'accorde également avec des légumes rôtis, du riz, du couscous ou des pâtes, et rehausse la saveur du tofu. Il est également délicieux comme assaisonnement pour les frites. Souhaitez-vous préparer une vinaigrette en un rien de temps ? Quelques gouttes d'un mélange des deux types de vinaigre (Ume et Genmai) et une cuillère à café d'huile d'olive sont la réponse !