Également connu sous le nom de thé bleu ou "Wu long", "Dragon noir" en chinois, l'un des thés les plus charismatiques et spéciaux au monde, est un thé entre le vert et le noir, car il est semi-fermenté. En Chine, c'est le plus consommé par les amateurs de thé avec le Pu-Erh. Il est classé par son arôme, souvent floral ou fruité, son goût et sa longueur en bouche.