Processus de fabrication : Vendanges mécaniques de nuit (pour préserver la fraîcheur des raisins). Moût exclusivement Flor provenant du premier pressage dans un pressoir pneumatique à membrane. Egrappage. Macération cutanée à froid pendant 8 heures. Fermentation alcoolique partielle à 3ºC pendant 3 semaines, jusqu'à atteindre 5,5º d'alcool (en acier inoxydable). Avec une densité de 1086, la fermentation est arrêtée naturellement pour laisser des restes de sucre naturel. Clarification et soutirage. Mise en bouteille
Analyse sensorielle : C'est un vin jaune paille, au goût délicieux, à la mousse fine et à l'arôme riche et intense, dans lequel les arômes primaires de la peau du raisin et maintient un équilibre entre douceur et acidité. Arômes typiques du moût de raisin vert : pomme verte, notes d'agrumes accompagnées de pétales de rose, de notes minérales et mielleuses et de fruits tropicaux exotiques (fruit de la passion, ananas, litchi). Puissant en bouche, avec un parcours très agréable (saveurs douces avec une pointe d'acidité qui apporte fraîcheur et nerf). Finale douce, très rafraîchissante, avec la présence du CO2 naturel issu de la fermentation partielle. Finale longue et très persistante.
Longue et très persistante
Gastronomie : A consommer très froid, en toute occasion, en apéritif, mais il est recommandé, sans aucun doute, de le prendre avec des desserts (crèmes, tartes aux fruits)
