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Vinification : Vendanges à la machine de nuit (pour préserver la fraîcheur des raisins). Exclusivement le moût Flor est d’abord pressé dans une presse pneumatique à membrane. Macération à froid du moût avec les peaux. Fermentation en acier inoxydable à une température contrôlée de 17ºC. Soutirage statique, clarification et traitement à froid. Embouteillage.

Analyse sensorielle : Couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Le nez est net, intense et complexe, avec des arômes de fruits blancs (poire), d’agrumes (pomme verte, zeste de citron, pamplemousse) et une touche d’anis en finale. Élégant et onctueux en bouche, avec du corps et de l’extrait et une touche d’amertume typique du cépage Verdejo.

Gastronomie : Idéal à l’apéritif et pour accompagner toutes sortes de poissons, d’aliments fumés, de riz (paellas), de fritures et de plats japonais.