Pièce entière avec sa caractéristique patte noire en vue. Un jambon à l'arôme, à l'onctuosité et au goût incomparables. Jambon Ibérique 50% bellota. Obtenu des membres postérieurs du porc ibérique et soumis à un temps de maturation et de fabrication entièrement artisanale. Sa maturation se fait dans les séchoirs naturels de Béjar (Salamanque) pendant 3 ans, un processus lent et manuel, à l'air froid et sec de la montagne, ce qui en fait une pièce Grand Cru. À la découpe, sa couleur varie entre le rouge intense et le rouge foncé, avec de nombreuses veines de graisse qui lui confèrent ce goût et cette onctuosité incomparables. Nécessite un couteau pour enlever sa croûte et pour la découpe ultérieure en fines tranches. Un bon support à jambon est essentiel pour maintenir la pièce fermement et commencer la cérémonie de la découpe.