Le poivre blanc moulu est un assaisonnement essentiel en cuisine, caractérisé par une saveur plus piquante que le poivre vert, tout en ayant un arôme plus doux et subtil. Il provient des baies mûres et sèches du Piper nigrum, dépouillées de leur péricarpe par un traitement d'immersion et de friction, ce qui lui donne sa couleur blanche et son goût distinctif. Il est recommandé pour diverses préparations culinaires, des sauces aux marinades. En termes de valeur nutritionnelle, il apporte environ 296 kcal, 10,4 g de protéines, 2,1 g de matières grasses et 68,6 g de glucides pour 100 g, et contient des traces de sel et de graisses saturées. Bien que ce poivre soit sans gluten et ne contienne aucun des principaux allergènes, une contamination croisée avec des fruits à coque, du céleri, de la moutarde et du sésame doit être envisagée. Pour maintenir sa fraîcheur et ses propriétés, conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. C'est sans aucun doute un ingrédient qui ne doit pas manquer dans votre garde-manger.