Huile d’olive vierge extra Sóliv Premium de récolte précoce, provenant de la Sierra de Gata, à Cáceres, en Estrémadure. Elle est élaborée avec la variété Manzanilla Cacereña, décrite comme exclusive à l’Estrémadure et liée au soin des oliviers ainsi qu’aux traditions transmises de génération en génération. Cet AOVE associe l’arôme d’herbe fraîche à des notes fruitées et un équilibre entre une amertume légère et du piquant. Son acidité घोषितée est de 0,12º, très en dessous de la limite légale de 0,80º indiquée dans les informations produit. Son histoire met l’accent sur l’origine, le savoir-faire des grands-parents et les souvenirs des repas en famille et des étés au village. Elle est présentée en bouteille de 500 ml, non filtrée et issue d’une production très limitée : il n’existe que 1 000 bouteilles premium. D’après les informations fournies, une fois épuisées, il n’y en aura plus avant décembre 2026. Sóliv réunit ainsi récolte précoce, variété Manzanilla Cacereña et production limitée liée à l’essence de son terroir.