Café de Spécialité Nicaragua Macucane, de la région reconnue de Nueva Segovia. Avec un score exceptionnel de 86 points selon la SCA, il s'agit d'un café ayant une palette de saveurs très spéciale. On y trouve des notes de Baies et Fruits des Bois, de Chocolat, de Fruits Tropicaux, de Fruits à Noyau, d'Herbes et de Raisins secs.
Le processus de Natural Sleeping Bag apporte une touche distinctive à ce café grâce à la fermentation autour du grain.
Chez Cafés Mocaibo, nous sélectionnons les meilleurs cafés de chaque pays pour nos spécialités et les torréfions en petites quantités chaque semaine. Ce Café de Spécialité Fawaris fait partie de notre gamme de microlots, ce qui en fait une édition limitée.

NOTES DE DÉGUSTATION CAFÉ DE SPÉCIALITÉ NICARAGUA MACUCANE

Le Café de Spécialité Nicaragua Macucane a un profil fruité avec un descripteur clé de Baies et Fruits des Bois. Dans son arôme et sa saveur, on distingue des notes de Cacao, Kiwi, Melon, Miel, Thé Noir et Raisin sec. De plus, après dégustation, des sous-groupes de Sucres, Baies et Fruits des Bois, Chocolat, Fruits Tropicaux, Fruits à Noyau, Herbes et Raisins secs ont été appréciés. C'est un café avec une acidité citrique moyenne qui nous offre une tasse de corps moyen et crémeux.

NICARAGUA, PARI SUR UN CAFÉ DE QUALITÉ

Café de SpécialitéNicaragua Macucane est produit par un exportateur familial de la région cafetière de Nueva Segovia au Nicaragua. Cette zone contribue à 14 % de la production totale de café du pays.
Cette ferme exportatrice de caractère familial est née sous le leadership de deux sœurs qui poursuivent la tradition cafetière en leur troisième génération. Sa création répond à la nécessité croissante d'établir des liens éthiques et transparents avec les producteurs de café au Nicaragua. Elles ont formé une équipe pluridisciplinaire de professionnels engagés et passionnés, spécialisés dans divers domaines de la chaîne de café, dans le but d'offrir non seulement des cafés de haute qualité, mais aussi un accompagnement responsable à chaque étape du processus. Elles collaborent étroitement avec des fermes partenaires et des acheteurs internationaux pour construire des relations solides et durables.
Dans cette ferme mentionnée, nous pouvons trouver du café arabica des variétés Caturra, Catuaí et Catimor.
En général, le Nicaraguaa une topographie diverse et permet la culture du café à haute altitude, le sol volcanique étant particulièrement propice à la croissance des graines de café qui nécessitent des minéraux et des nutriments pour leur croissance optimale.

PROCESSUS SPÉCIAL ANAEROBIC NATURAL SLEEPING BAG

Un des attraits qui rend ce café unique est son processus d'extraction des graines (grains). Il s'éloigne des plus courants comme le processus sec, humide ou honey pour expérimenter avec l'Anaerobic Natural Sleeping Bag, plus proche d'un bénéfice ou d'un processus sec ou naturel que humide.
Natural Sleeping Bag : les cerises sont réceptionnées, classées par maturité, fermentées de manière anaérobie et séchées à l'air libre.

VARIÉTÉ DE CAFÉ CATUAÍ, CATIMOR ET CATURRA.

Une des variétés de ce café est le Catuaí. Elle provient d'une plante basse et à feuilles vertes qui donne un petit fruit mais un grain de grande qualité et de bonne taille, qui est également trié afin que nous n'ayons dans notre paquet que les meilleurs. Il s'agit d'un croisement entre les variétés Mundo Novo de haute productivité et la compacte Caturra. La plante se caractérise par sa taille basse et sa force et résistance. Catuai dérive de la mère du guaraní multo, qui signifie ‘très bon’, selon World Coffee Research.
D'autre part, elle compte également des grains de l'espèce Caturra. Il s'agit d'une mutation naturelle de la variété Bourbon, originaire du Brésil.