Le vin Aalto, provenant de la Denomination d'Origine Ribera del Duero, est élaboré par Bodegas Aalto sous la direction de Mariano García et Javier Zaccagnini. Depuis son lancement en 1999, ce vin monovarietal de Tinto Fino a redéfini les normes de la viticulture espagnole, grâce à une sélection de vignobles âgés de 40 à 80 ans. Les raisins, récoltés à la main, proviennent de sols divers qui apportent une complexité unique au vin. La fermentation des parcelles est réalisée séparément dans des cuves adaptées, suivie d'un vieillissement de 16 à 17 mois en fûts de chêne, intégrant le bois au goût fruité. Aalto se caractérise par sa concentration, sa fraîcheur et sa soyeux, évoluant favorablement dans le temps. La note de dégustation révèle un arôme fruité avec des notes épicées et de bois fin. En bouche, on perçoit des notes rétronasales de réglisse et de tabac. Il est recommandé de servir à 16-18°C, en décantant avant consommation. Idéal pour accompagner des viandes rouges rôties, de l'agneau et des fromages affinés.