Alta Alella Tallarol 2025, décrit comme Aus Tallarol, est un vin blanc biologique naturel de la D.O. Alella, élaboré par la cave Alta Alella avec le cépage Pansa Blanca (Xarel·lo). Les raisins sont vendangés à la main et subissent un léger pressurage pour obtenir le jus. La fermentation spontanée a lieu dans un œuf en ciment basé sur l'argile, visant à extraire les caractéristiques du cépage. Aucun sulfite ni produit ajouté n'est utilisé tout au long du processus de production. Visuellement, il présente une couleur jaune paille avec des reflets dorés et des nuances roses subtiles. Au nez, des arômes de fruits blancs, tels que la poire et la pomme, se distinguent, accompagnés d'amandes vertes, de fenouil et d'agrumes, en particulier de la peau de mandarine. En bouche, il a une entrée volumineuse et savoureuse, avec des souvenirs de fruits blancs mûrs et des notes d'agrumes et de fenouil. Sa texture onctueuse se marie avec des notes salines et une acidité bien définie. La finale est longue, équilibrée et très fraîche.