Vol d’Ànima, auparavant connu sous le nom de Ànima de Raimat, est un vin qui représente l'aboutissement d'un siècle d'histoire viticole. Avec des étiquettes ornées de carreaux qui embellissent les murs du château de Raimat depuis 1935, ce vin blanc reflète l'engagement de la cave envers la viticulture durable. Avec des variétés telles que Chardonnay et Xarel·lo, il offre un nouveau style pour s'adapter aux tendances contemporaines. Sa couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres témoigne de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Au nez, il se présente complexe, avec des notes de fruits jaunes comme la pêche et la nectarine, ainsi que des notes blanches de poire et de melon. Celles-ci se combinent avec des touches citronnées et tropicales qui apportent de la fraîcheur, créant un arôme entrelacé de fleurs blanches et d'herbes méditerranéennes. En bouche, sa fraîcheur et sa crémeux se démarquent, avec une finale de citron vert qui persiste.