Casa Lebai Matadiablos Tinto est l'expression contemporaine de la D.O. Ribera del Duero, élaboré par les frères Rodrigo et Asier Calvo dans la cave boutique Casa Lebai. Situé sur la parcelle unique 'Matadiablos', ce vin est un mono-cépage de Tinto Fino cultivé selon une philosophie d'intervention minimale. Le vignoble, planté en 1997, se trouve à Gumiel de Mercado, à 826 mètres d'altitude sur des sols argilo-limoneux. La vendange est manuelle pour garantir la qualité optimale des raisins, qui fermentent spontanément dans des lagares traditionnels. Il vieillit pendant 12 mois en fudres de chêne neutres, soulignant la pureté variétale sans utiliser de nouvelles barriques. Le résultat est un vin élégant, avec une minéralité calcaire et une acidité vibrante. Au nez, il présente des arômes de fruits rouges, de fleurs des champs et une minéralité subtile. La bouche est fraîche, avec des tanins mûrs et une finale persistante. Idéal pour accompagner des risottos aux champignons, des côtelettes d'agneau et du fromage de brebis.