Dominio de Tares Cepas Viejas 2021 est un vin rouge qui provient de l'appellation Bierzo, située dans la belle région de Castille et León. Ce vin se distingue par son processus de fabrication méticuleux ; il est récolté à la main, grappe par grappe, garantissant la sélection des meilleures raisins. La fermentation se fait avec des levures naturelles, apportant une touche authentique au produit. Après fermentation, le vin vieillit pendant 9 mois en fûts de chêne, tant français qu'américain, et bénéficie de 6 mois supplémentaires en bouteille pour parfaire ses nuances. Le résultat est un vin d'une intense couleur rouge cerise, avec un nez offrant une riche palette de fruits rouges et noirs confits, accompagné de nuances de boulangerie et de fruits à coque grillés. À la dégustation, il se présente avec une bouche polie et équilibrée, offrant une grande structure qui satisfait les palais les plus exigeants.