El Gordo del Circo 2025 est un vin blanc qui se distingue par son origine dans des vieux vignobles de la région d'Olmedo, Valladolid. Ce vin, élaboré à partir de raisins 100% Verdejo biologiques, montre l'expression la plus pure de cette variété, cultivée de manière écologique dans des sols caillouteux et sablonneux. La vendange se fait de manière manuelle et mécanisée, garantissant la qualité des raisins, récoltés dans des conditions sanitaires parfaites et avec une maturation optimale. Le millésime 2025 a été qualifié d'excellent, avec des conditions climatiques favorables à la maturation idéale des fruits. La macération des raisins se fait à basse température pendant 24 heures, assurant l'extraction d'arômes intenses. Ensuite, le moût fermente également à basse température, permettant un développement optimal de son bouquet. Le vin repose sur ses lies fines pendant 5 mois, lui conférant une rondeur et une structure remarquables en bouche. En dégustation, il se présente avec une robe jaune pâle et des notes élégantes de fruits blancs, d'épices et de touches herbacées. En bouche, il est large et gourmand, équilibré et frais, parfait pour s'accorder avec des plats légers ou à déguster seul. Un vin idéal pour ceux qui recherchent une expérience unique et de haute qualité.