El Gordo del Circo est un vin blanc élaboré avec le cépage Verdejo qui provient de vieux vignobles d’Olmedo, dans la province de Valladolid, où le Verdejo exprime tout son caractère.

Le millésime a été jugé excellent. Les conditions climatiques de cette année-là, avec des pluies abondantes et des températures élevées en août, ont favorisé une maturation optimale des raisins, qui ont été présentés dans des conditions sanitaires parfaites. Les raisins, de grande qualité, ont montré un excellent équilibre entre l’alcool et l’acidité, sans problèmes fongiques ou d’humidité. Ce vin est élaboré avec des raisins 100% Verdejo provenant de vignobles biologiques d’environ 30 ans, situés à Olmedo, Valdestillas et Ségovie.

Les raisins, vendangés à la main et sur treillis, alternent vendanges mécanisées et manuelles sur des sols graveleux et sablonneux. Les raisins sont macérés à basse température pendant 24 heures, et seul le moût jaune est fermenté à basse température pour extraire un grand nombre de composés aromatiques. Le vin est élevé sur lies fines pendant 5 mois, ce qui lui confère une grande rondeur et structure en bouche.

Notes de dégustation

Apparence : Il a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, brillant et propre.

Nez : Au nez, il est élégant et d’une grande intensité, avec des notes herbacées, de fruits blancs et à noyau, ainsi qu’une touche épicée et d’agrumes.

Bouche : En bouche, il est large et doux, résultat de son élevage sur lies, avec une fraîcheur qui lui donne équilibre et longueur. C’est un vin structuré et rond, idéal à déguster seul ou accompagné de plats légers