Les raisins utilisés dans la production de Haus Klosterberg Riesling proviennent de différents vignobles appartenant àMARKUS MOLITOR , composés principalement de sols d’ardoise. Ces vignobles produisent des vins frais et minéraux.

Les raisins 100% sains sont pressés doucement et macérés pendant plusieurs heures avec leurs peaux aromatiques. Après macération, le jus est fermenté par des levures naturelles dans des cuves en acier inoxydable et de grands fûts en bois. La fermentation est suivie d’un élevage sur lies, qui produit un vin fruité et bien équilibré.