Nuet est un vin rouge élaboré avec du Monastrell par La Zafra dans la D.O. Valencia.

Culture pluviale durable et taille en gobelet (traditionnelle). Vendangé manuellement dans des caisses de 15 kg aux premières heures du matin, transportant les raisins directement à sa micro-cave.

Trois jours de macération avec ses peaux. Début de la fermentation dans des cuves de 300 litres, à 20º pendant 20 jours. Intervention minimale dans la cave. Pas de produits chimiques ni de levures commerciales. Il ne contient pas de sulfites ajoutés. Sans filtrage ni clarification.

Très léger, sec et fruité.