Le Vermouth Remohi Rouge est un apéritif de Bodegas Remohí élaboré à Fontanars dels Alforins, surnommée la Toscane valencienne. Sa base vinicole provient de raisins Macabeo et Sauvignon Blanc de vignobles propres, cultivés sur des sols argilo-calcaires à plus de 600 mètres d'altitude. La production comprend une macération artisanale à froid avec plus de trente botanicals naturels. Parmi eux, on trouve de l'absinthe sauvage, du thym, du romarin, de la marjolaine, des écorces d'orange amère et de citron, de la cannelle de Ceylan et du clou de girofle. L'infusion est assemblée avec le vin de base et subit un vieillissement subtil en fûts de chêne. Il présente une couleur acajou brillante avec des reflets cuivrés et ambrés. Au nez, il combine des herbes méditerranéennes, des agrumes confits et des épices, sur une base balsamique et boisée. En bouche, l'entrée est douce et soyeuse, avec une douceur caramélisée et une amertume persistante. Il est recommandé de le servir très frais, dans un large verre ou un verre bas, avec des glaçons, une tranche d'orange fraîche et une olive farcie aux anchois. Il accompagne les gildas, les conserves maritimes, les noix grillées et les fromages affinés, et peut également être utilisé dans la mixologie.