Le Zarate Albariño Balado 2025 est un vin exceptionnel caractérisé par ses arômes intenses et sa complexité. La vendange est manuelle, garantissant la sélection des meilleurs raisins dans la parcelle. Les raisins sont éraflés et passent par un pressage long et doux, obtenant un faible rendement en moût. Après un léger débourbage, le vin fermente spontanément dans des cuves en acier inoxydable. Pendant trois mois, il reste sur lies grossières, ce qui lui confère une grande amplitude en bouche. Il est ensuite transféré pour être maintenu au froid sur les lies fines pendant six mois supplémentaires, intensifiant les arômes sans batonnage ni fermentation malolactique. Ce processus soigné confère au vin une richesse remarquable et une complexité aromatique.