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Les côtelettes d'agneau de lait sont un plat typique de la gastronomie espagnole, notamment de la région de Castille-et-León.

Il s'agit de côtes d'agneau de lait, c'est-à-dire d'agneaux très jeunes nourris exclusivement au lait maternel.

Ces côtelettes se caractérisent par leur tendreté, leur jutosité et leur goût doux.

Elles sont généralement cuites au grill ou au barbecue, mettant ainsi en valeur leur saveur naturelle.

Il est courant de les accompagner de frites ou de salade.

Les côtelettes d'agneau de lait sont très appréciées dans la cuisine espagnole et sont considérées comme un délice pour les amateurs de viande.

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