Les biscuits de bagasse sont un produit innovant né de la nécessité d'exploiter le bagasse, un sous-produit généré lors de la production de bière. Ce céréale épuisée, normalement destinée à l'alimentation animale, a été réimaginée en cuisine grâce à la collaboration avec le département de gastronomie et de boulangerie de l'Institut d'Enseignement Secondaire Asturica Augusta. Ces biscuits sont un exemple de durabilité et offrent une saveur unique caractéristique des produits artisanaux.