Le Chorizo Rodríguez, est une charcuterie de longue tradition dans la province de León, qui a perduré jusqu'à nos jours en restant fidèle à l'essence de son succès : la qualité de la matière première, une élaboration soignée et un climat caractéristique. La forme traditionnelle en fer à cheval nous rappelle les anciens abattages domestiques car elle est fabriquée exclusivement avec de la viande de porc maigre, du paprika de la Vera, du sel, de l'origan et de l'ail, et dont le processus de fabrication comprend 30 jours de maturation dans un climat continental froid et sec, caractéristiques fournies par la zone géographique de León grâce à la montagne Teleno.