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Jambon de Teruel AOP. Salé et séché de manière artisanale. Poids : 7 - 8 kg
NOTE DE DÉGUSTATION
ASPECT
Rouge rubis à rouge cerise dans la pâte, avec des transitions vers des teintes rosées plus claires dans les zones externes. Graisse blanche à ivoire, brillante et fine, avec des veines entrelacées et de légers cristaux de maturation qui apportent un aspect soyeux.
ARÔME
Fragrance propre et persistante de maturation naturelle. Rappels de cave, fruits secs, pain grillé et une touche d'herbes sèches. Fond légèrement sucré et lacté, avec une nuance de graisse noble.
TEXTURE
Morsure ferme et juteuse, de fibre fine. La graisse fond facilement à température ambiante, apportant onctuosité et rondeur sans être lourde. Dans les zones plus affinées, sensation plus serrée et sèche, tout en gardant toujours l'équilibre.
SAVEUR
Saveur élégante et équilibrée : salé précis, douceur subtile et notes de fruits secs. Persistance moyenne à longue avec umami marqué, arrière-goût de grillé et maturation propre. Finale douce, avec une sensation grasse délicate et très agréable.
Jambon de Teruel AOP. Salé et séché de manière artisanale. Poids : 7 - 8 kg
NOTE DE DÉGUSTATION
ASPECT
Rouge rubis à rouge cerise dans la pâte, avec des transitions vers des teintes rosées plus claires dans les zones externes. Graisse blanche à ivoire, brillante et fine, avec des veines entrelacées et de légers cristaux de maturation qui apportent un aspect soyeux.
ARÔME
Fragrance propre et persistante de maturation naturelle. Rappels de cave, fruits secs, pain grillé et une touche d'herbes sèches. Fond légèrement sucré et lacté, avec une nuance de graisse noble.
TEXTURE
Morsure ferme et juteuse, de fibre fine. La graisse fond facilement à température ambiante, apportant onctuosité et rondeur sans être lourde. Dans les zones plus affinées, sensation plus serrée et sèche, tout en gardant toujours l'équilibre.
SAVEUR
Saveur élégante et équilibrée : salé précis, douceur subtile et notes de fruits secs. Persistance moyenne à longue avec umami marqué, arrière-goût de grillé et maturation propre. Finale douce, avec une sensation grasse délicate et très agréable.
