Les poivrons rouges sont généralement récoltés d'octobre à juin, bien qu'il existe des variétés qui peuvent également être récoltées en septembre. C'est une variété épaisse, brillante et lisse, qui n'a généralement pas de taches, et sa chair est ferme. Il a une tige verte et rigide et son goût est doux.
Valeur nutritionnelle pour 100g :
Énergie 19,28kcal
Protéines 0,90g
Graisse 0,20g
Glucides 3,70g
Cholestérol 0,00mg
Fibre 1,40g
Conservation et astuces :
Le poivron rouge doit être conservé au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Bien qu'il contienne beaucoup d'eau, il est adapté à la congélation. Vous pouvez les couper en morceaux et les conserver dans un sac hermétique ou entiers. Vous pouvez également les sécher et ainsi les conserver pendant plusieurs mois. Pour ce faire, mettez-les au four ou dans un déshydrateur alimentaire. Une autre façon de les conserver et de les avoir à disposition quand vous le souhaitez est de faire des conserves de poivrons. Si vous recherchez un poivron pour rôtir, vous devriez regarder la partie inférieure, quand il a quatre protubérances, il sera parfait pour rôtir, cependant s'il en a trois, ce poivron sera plus doux et idéal pour le consommer cru.
Recette et utilisations en cuisine :
Vous pouvez consommer les poivrons rouges crus, dans des salades et des vinaigrettes, frits, rôtis au four, farcis. Vous pouvez également faire des crèmes de poivron rouge, qui seront un excellent accompagnement pour la viande et le poisson ; faites revenir un oignon à feu doux dans une poêle avec de l'huile, pendant environ 15-20 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de ketchup et les poivrons, coupés en lanières. Lorsque ça recommence à bouillir, ajoutez 200ml de bouillon de légumes et 15g de mie de pain, laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Enfin, il vous suffira de mixer et de passer au tamis. Assaisonnez selon votre goût.