Quinta Apolonia 2021 est un vin blanc de la V.T. Castilla-León, élaboré par la cave reconnue Belondrade et Lurtón. Ce vin représente une révolution sur le marché des blancs espagnols depuis sa première apparition en 1994, grâce à son processus de production unique. Il se compose de 40% de premières sélections de fût du vin Belondrade et Lurton, et de 60% de moût de jeunes vignobles fermenté en cuves en acier inoxydable. Avec une couleur jaune paille brillante et propre, il présente au nez des arômes de fruits à noyau tels que la pêche et des notes d’herbe fraîche et des touches florales. En bouche, il se caractérise par une entrée très vive, est frais avec une bonne acidité et une longue persistance. Il est recommandé de le servir à une température entre 9 et 10 °C, ce qui en fait le compagnon idéal pour des plats comme des coquillages grillés, des légumes, des salades et des fromages à pâte molle.