Dominio del Pidio · Vin de Ribera del Duero

Dominio del Pidio a le goût d'une histoire bien comprise, de terre travaillée avec calme et de vin fait comme avant, quand le temps n'était pas un problème.

Il naît à Quintana del Pidio, en plein cœur de la Ribera del Duero, où d'anciennes caves et pressoirs souterrains du XVIe siècle reprennent vie pour donner naissance à des vins avec profondeur et caractère.

Ici, il n'y a ni précipitation ni artifices. Le vieux vignoble commande, le travail est respectueux et chaque décision est pensée pour que le vin parle de lui-même.

Fruits bien définis, structure élégante et cet équilibre qui fait que chaque verre donne envie du suivant.

Qu'est-ce qui le rend spécial ?

• Élaboré dans une cave historique réhabilitée, avec des processus qui respectent la tradition et l'environnement.

• Les vins fermentent dans des conteneurs en ciment et sont élevés en fûts de chêne français placés à 18 m sous terre, où la température et l'humidité restent stables.

• Vignobles de jusqu'à 100 ans d'âge qui lui apportent profondeur et complexité.

Profil sensoriel (général) :

• Nez : Fruits mûrs (rouges et noirs), épices et touches minérales.

• Bouche : Équilibrée, structurée, avec des tanins fins et une finale élégante et persistante.

Accords recommandés

Idéal pour accompagner :

• Viandes rouges et rôtis

• Charcuteries et fromages affinés

• Plats en sauce avec caractère

• Cuisine où le vin doit soutenir le plat sans "accrochages". (Profil classique de Ribera del Duero)