La Mojama de Thon "Extra" est un produit de première qualité, l'un des trésors gastronomiques des conserves de poisson. Fabriquée à partir du dos central du thon, elle se distingue par son goût intense et sa faible teneur en matières grasses, offrant une texture compacte et fine. Cette délicatesse fait partie de la tradition culinaire des côtes andalouses, où la technique ancestrale de salaison a été perfectionnée au fil des générations. Il est recommandé de couper en fines tranches de 2 à 3 mm et de déguster avec un filet d'huile d'olive vierge extra. Parfait pour accompagner des amandes frites ou grillées, devenant un apéritif distinctif. Capturé dans l'océan Atlantique centre-oriental (FAO 34) avec des filets maillants. À conserver au réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C pour en préserver la qualité.