Le vin rosé BIO de Sopla Levante, provenant de la C. Valenciana et récolté lors du millésime 2022, rend hommage à la tradition vitivinicole. Ce rosé est élaboré à partir de l'ancienne variété Valenciana Negre, en danger d'extinction, et se caractérise par sa méthode de production artisanale. Avec un total de 300 bouteilles disponibles, chacune de 0,75L, ce vin se distingue par sa fermentation en jarres en argile avec des levures sauvages, soulignant ainsi son caractère unique et la minimalité de l'intervention dans le processus. Sur le plan visuel, il présente une couleur saumon moyen attrayante, et bien qu'il ne soit pas filtré, il montre un profil aromatique subtil avec des notes de fraises, de baies sauvages, de poivre blanc et une minéralité terreuse. En bouche, ce vin révèle un goût sec, un corps moyen et une acidité fraîche équilibrée par un alcool modéré. La longueur moyenne en bouche invite à savourer son caractère juteux, en faisant un choix idéal pour accompagner divers plats ou à déguster seul. Un vin profondément lié à sa terre, qui reflète le goût d'une variété en danger d'extinction et une production limitée, rendant chaque bouteille une expérience unique.