L'appât en plein air est une méthode d'alimentation des porcs ibériques qui consiste à utiliser les ressources naturelles de la dehesa, telles que les glands, les herbes et les pâturages, pendant la période de montanera. Le jambon d'appât en plein air est obtenu à partir de porcs ayant au moins 50% de pureté raciale ibérique et ayant été élevés en liberté dans des fermes avec des chênes, des chênes-lièges et d'autres arbres fournissant ombre et nourriture. Le poids minimum de ces jambons est de 7 kg, ce qui garantit un affinage optimal et un goût intense et aromatique. Le jambon d'appât en plein air est un produit de haute qualité offrant un excellent rapport qualité-prix et pouvant être apprécié en toute occasion. Produit : Jambon ibérique Origine : Espagne, petite ville appelée Encinasola dans la province de Huelva Ingrédients : Viande de porc ibérique, sel marin, antioxydant E301 (ascorbate de sodium), régulateur d'acidité E331 (iii) (citrates trisodiques), conservateur E252 (nitrate de potassium). Conserver dans un endroit frais et sec. Allergènes : Le jambon ibérique de gland contenant de la viande et du sel, ainsi que les additifs régulateur d'acidité E331 et les conservateurs E252 et E250, ne contient généralement pas d'allergènes courants. Informations nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de jambon ibérique : Valeur énergétique : 1577 kJ / 379 kcal Lipides : 27 g Dont acides gras saturés : 10 g Glucides : 0 g Dont sucres : 0 g Protéines : 34 g Sel : 4,9 g Ces informations montrent que le jambon ibérique de gland est un aliment riche en protéines et en matières grasses, avec une quantité significative d'acides gras saturés et de sel. Indication quantitative des ingrédients (IQI) : Pour le jambon ibérique de gland (viande, sel, E331, E252, E250), l'indication quantitative des ingrédients (IQI) typique est la suivante : Viande de porc ibérique : Représente l'ingrédient principal, généralement en une quantité proche de 100 %, bien qu'il soit courant que les étiquettes n'expriment pas quantitativement car il est implicite que le jambon est le principal composant. Sel : Un ingrédient essentiel dans l'affinage, bien que la quantité exacte puisse varier, elle est généralement entre 2 % et 5 % du poids total. Régulateur d'acidité E331 : Bien qu'il soit utilisé en plus petite quantité, son pourcentage spécifique est généralement faible et n'est généralement pas détaillé quantitativement. Conservateurs E252 et E250 : Ils sont également utilisés en petites quantités, généralement moins de 1 %. Certification ibérique : Certificat délivré par "Certicalidad", une entité chargée de la certification de conformité des produits. Entité et certification : La certification est délivrée par "Certicalidad" (Entité de certification) et certifie la conformité des produits avec les normes correspondantes. Nom de l'entreprise : JUAN CARLOS LUNA INFANTE Adresse : C/ Jerez nº 1, 21390 Encinasola (Huelva), Espagne. Détails de la certification : Portée du produit : La certification couvre les activités liées à l'élaboration (maturation), la transformation, l'étiquetage et la commercialisation de jambon, de palette et de lomo ibérique. Produits : Les produits inclus sont le jambon, la palette et le lomo, spécifiquement des variétés Bellota, Cebo de Campo et Cebo, tous 100 % ibériques. Présentation : Les produits sont présentés entiers, désossés ou tranchés. Dates de certification : Entrée en vigueur : 27/10/2023 Date de modification : 27/10/2023 Valide jusqu'