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Affiné pendant 18 mois, notre Comté Fruité AOP révèle des arômes complexes et un goût puissant, idéal pour les amateurs de fromages de caractère. Ce fromage à pâte pressée cuite offre une texture ferme et fondante, et une belle pâte jaune aux reflets ocres.
Matière grasse sur produit fini : 31 %
🧾 Ingrédients :LAIT cru de vache, sel, ferments LACTIQUES , présure animale.
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n'hésitez pas à nous contacter.
Fromage emblématique de la Franche-Comté, le Comté Fruité AOP affiné 18 mois séduit par son goût prononcé et sa richesse aromatique. Sa pâte jaune soutenue , parfois ocrée à brune vers la croûte, reflète son long affinage. En bouche, il offre une texture ferme mais fondante, avec des notes salées, grillées, légèrement sucrées et parfois une touche d'amertume agréable en fin de bouche.
Lait : Vache cru partiellement écrémé
Affinage : 18 mois en cave naturelle
Famille : Pâtes pressées cuites
Croûte : Dure, brun foncé, légèrement râpeuse
Pâte : Jaune intense, ferme et fondante
Saveurs : Salé équilibré, fruité, parfois légèrement épicé ou torréfié
Arômes : Complexes et persistants, issus de la célèbre Roue des arômes du Comté
Le Comté Fruité est idéal :
À l’apéritif : seul ou accompagné de noix et fruits secs
En planche : avec pain aux graines ou pain de campagne
En cuisine : dans une tourte, une tarte salée ou des feuilletés
En sucré-salé : avec des poires , du miel ou une confiture de figue
Avec du vin : accompagne parfaitement un Vin Jaune , un Chardonnay jurassien , ou un vin rouge léger type Gamay
La fabrication du Comté remonte aux XIIe et XIIIe siècles , dans les fruitières , coopératives locales où les producteurs mutualisent leur lait pour créer de grandes meules. Il fallait environ 500 litres de lait pour fabriquer un seul fromage, ce qui a renforcé l'esprit solidaire de cette région.
Le Comté Fruité tel que nous le connaissons aujourd’hui est né de la rencontre entre le savoir-faire franc-comtois et les techniques fromagères suisses introduites au XVIIIe siècle. Ce fromage est depuis un symbole du Jura et de la Franche-Comté.
Pâte pâle : Comté d’hiver (vaches nourries au foin, lait pauvre en carotène)
Pâte jaune intense : Comté d’été (vaches pâturant dans les prairies, lait riche en carotène)
✔ À conserver entre +4°C et +8°C
✔ À sortir 30 à 60 minutes avant dégustation
Affiné pendant 18 mois, notre Comté Fruité AOP révèle des arômes complexes et un goût puissant, idéal pour les amateurs de fromages de caractère. Ce fromage à pâte pressée cuite offre une texture ferme et fondante, et une belle pâte jaune aux reflets ocres.
Matière grasse sur produit fini : 31 %
🧾 Ingrédients :LAIT cru de vache, sel, ferments LACTIQUES , présure animale.
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n'hésitez pas à nous contacter.
Fromage emblématique de la Franche-Comté, le Comté Fruité AOP affiné 18 mois séduit par son goût prononcé et sa richesse aromatique. Sa pâte jaune soutenue , parfois ocrée à brune vers la croûte, reflète son long affinage. En bouche, il offre une texture ferme mais fondante, avec des notes salées, grillées, légèrement sucrées et parfois une touche d'amertume agréable en fin de bouche.
Lait : Vache cru partiellement écrémé
Affinage : 18 mois en cave naturelle
Famille : Pâtes pressées cuites
Croûte : Dure, brun foncé, légèrement râpeuse
Pâte : Jaune intense, ferme et fondante
Saveurs : Salé équilibré, fruité, parfois légèrement épicé ou torréfié
Arômes : Complexes et persistants, issus de la célèbre Roue des arômes du Comté
Le Comté Fruité est idéal :
À l’apéritif : seul ou accompagné de noix et fruits secs
En planche : avec pain aux graines ou pain de campagne
En cuisine : dans une tourte, une tarte salée ou des feuilletés
En sucré-salé : avec des poires , du miel ou une confiture de figue
Avec du vin : accompagne parfaitement un Vin Jaune , un Chardonnay jurassien , ou un vin rouge léger type Gamay
La fabrication du Comté remonte aux XIIe et XIIIe siècles , dans les fruitières , coopératives locales où les producteurs mutualisent leur lait pour créer de grandes meules. Il fallait environ 500 litres de lait pour fabriquer un seul fromage, ce qui a renforcé l'esprit solidaire de cette région.
Le Comté Fruité tel que nous le connaissons aujourd’hui est né de la rencontre entre le savoir-faire franc-comtois et les techniques fromagères suisses introduites au XVIIIe siècle. Ce fromage est depuis un symbole du Jura et de la Franche-Comté.
Pâte pâle : Comté d’hiver (vaches nourries au foin, lait pauvre en carotène)
Pâte jaune intense : Comté d’été (vaches pâturant dans les prairies, lait riche en carotène)
✔ À conserver entre +4°C et +8°C
✔ À sortir 30 à 60 minutes avant dégustation
