Les citrons sont sélectionnés à différents stades de maturation pour obtenir le degré approprié d'acidité. Contrairement à la plupart des limoncellos, dans cette liqueur, en plus de la macération de l'écorce de citron, le jus des citrons pressés un par un est ajouté et immédiatement mélangé avec l'alcool pour ne pas perdre aucun de ses presque 30 composants antioxydants tels que la vitamine C, les flavonoïdes rutine, l'hespéridine, l'acide caféique, férulique ou gamma.