Haricots cannelle Les haricots cannelle sont de taille moyenne, allongés et arrondis, et très caractéristiques pour leur couleur cannelle. Ce sont des légumineuses considérées comme gourmet pour leurs qualités de goût et de texture. Elles sont parmi les plus utilisées dans tous types de plats en raison de leur homogénéité en taille, de leur cuisson rapide, de l'absence de peau perceptible et de leur saveur délicate. Une fois cuits, les haricots cannelle forment un bouillon très crémeux et délicat, avec une intégrité de grain, une peau lisse et peu dure.