Joues de porc Duroc fraîches, également appelées carrilleras. Ce sont des morceaux de viande maigre situés dans la mâchoire inférieure de l’animal et présentant des veines de gras. Elles se distinguent par leur côté juteux et tendre, avec une saveur agréable. Elles sont décrites comme une pièce difficile à trouver et très appréciée des cuisiniers du monde entier. La principale façon de cuisiner ces morceaux est de les mijoter, même s’ils peuvent aussi être préparés rôtis à la braise ou au grill. Le mijotage est donc la préparation mise en avant pour ce morceau, sans être la seule façon d’en apprécier la saveur. Ils sont proposés sous vide en packs de 8 unités. Poids approximatif 1 kg. Cette présentation réunit huit joues de porc fraîches dans un même pack. Le poids indiqué est approximatif et correspond à l’ensemble des pièces, et non au poids de chaque unité.