Prix par kilo. Caractérisée par sa petite taille avec un diamètre qui ne dépasse généralement pas les 4 millimètres, sa couleur brune ou rougeâtre, son goût doux, très fin en bouche et sa peau presque imperceptible qui disparaît souvent pendant la cuisson, elles apportent une teneur élevée en fibres et sont une source d'énergie.