La Longe Ibérique de bellota Joselito est une longe provenant de porcs de race ibérique issus du propre cheptel de Joselito. Sa fabrication a lieu pendant les mois d’hiver, après la période de montanera, selon le procédé décrit pour ce produit. La longe Joselito est fumée dans des cheminées naturelles au bois de chêne. Après le fumage, elle suit un processus d’affinage naturel de plus de 6 mois dans les séchoirs de Joselito. Le fumage au chêne comme l’affinage ultérieur font partie de l’élaboration de cette pièce. La présentation indiquée dans le titre est d’env. 1,25 kg. Des pièces d’env. 1 à 1,5 kg peuvent donc entraîner une légère variation du prix final du produit. Le poids de 1,25 kg est donc une référence approximative : les pièces peuvent varier dans l’intervalle indiqué dans la description.