Les pois chiches Pédrosillano biologiques sont une variété de légumineuses sèches originaires de la ville de Pedrosillo el Ralo dans la province de Salamanque, en Espagne. Connus pour être les plus petits de toutes les variétés de pois chiches, ils ont une forme arrondie et un pic pointu. Leur texture crémeuse et leur goût doux en font des ingrédients idéaux pour tous types de plats, des ragoûts aux salades. Un aspect remarquable des pois chiches Pédrosillano est leur capacité à conserver leur forme et leur peau après cuisson, ainsi que leur impressionnante capacité d'absorption d'eau, qui dépasse 100%.