Mélange d'herbes, d'épices et d'assaisonnements utilisés pour donner une touche épicée aux fajitas et burritos, plats typiquement mexicains. Appliquer les épices à la viande (poulet ou bœuf) une fois qu'ils sont dans la poêle avec les légumes, et laisser cuire à feu doux pour imprégner leur saveur.